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茶 文 化


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中 國 十 大 名 茶
龍井茶----“茶中之美數龍井”。龍井茶素有“色翠、香郁、味
醇、形美”四絕之稱。
碧螺春----“洞庭碧螺春，茶香百里醉”。碧螺春產于江蘇吳縣
湖水相映、茶果間作的太湖洞庭山，兼有茶香果味之美。
黃山毛峰----黃山毛峰產于中國安徽秀麗的黃山之中，成茶外形
細嫩扁曲，多毫有峰，色澤油潤光滑﹔沖泡杯中霧氣輕繞頂，滋
味醇甜，鮮香持久。
君山銀針----它產于煙波浩渺的洞庭湖中的青螺島，色澤鮮綠，
香氣高爽，滋味醇甜，湯色橙黃，是中國黃茶珍品。
祁門紅茶----祁門紅茶產于安徽祁門縣的山區，曾于1915年在巴
拿馬萬國博覽會上獲得金質獎
六安瓜片----它產于安徽六安地區的齊云山等地，是一種外形似
瓜子，色澤翠綠，香氣清高，味鮮甘美的片形茶。
信陽毛尖----它產于河南信陽鏡內的大別山區。沖泡三四次尚有
較濃的熟果香。
都勻毛尖----它產于貴州黔南布依族苗族自治州的都勻山區，明
代已為“貢茶”。外形纖維披毛，如雪花﹔條索緊結，如銀鉤。
沖泡時茶葉沉于杯底，絨毛浮游水中，清香持久，醇和回甜。
武夷岩茶----武夷岩茶產于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹
生長在岩縫之中。武夷岩茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是
中國烏龍茶中之極品。
鐵觀音----它產于閩南安溪縣內，成品茶外形頭似蜻蜓，尾似蝌
蚪。泡于杯中“綠葉紅鑲邊”，是烏龍茶之上品。

茶 的 種 類
中國產茶歷史悠久，茶的品種很多。根據茶葉的制法和品質
可以略分為紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶和緊壓茶(茶磚)五大類。
*紅茶：經過完全發酵的茶,成品細致，其特點是：紅湯紅葉﹔
沖泡后湯色紅艷鮮亮，清澈見底，香味芬芳濃純。主要品種有：
祁紅(安徽祁門)、滇紅(云南風慶)、閩紅(福建福安)、宜紅(湖北
宜昌)、寧紅(江西修水)、湖紅(湖南安化)、越紅(浙江.紹興)等，
以祁紅、滇江、宜紅質量最佳。
*綠茶：是未經發酵的茶，采用高溫殺青而保持原有的綠色。
主要品種有：龍井(浙江.杭州)、大方、碧羅春.....等。
*烏龍茶：也稱青茶，屬半發酵茶。成品茶外型粗壯松散、
成紫褐色，兼有綠茶的鮮濃和紅茶的甘醇。主要品種有：武夷岩
茶、安溪鐵觀音、台灣烏龍。
*花茶：是將香花放在茶壞中制成。高級花茶香氣芬芳、滋
味濃厚、湯色清澈。主要品種有：茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶、
柚花茶等。花茶主要產地有：福州、蘇州、南昌、杭州等。

*緊壓茶(茶磚)：是用黑茶、晒青和紅茶的副茶為原料，經
蒸茶、裝模壓制成形茶葉除上述五類外，還有白茶、黑茶、黃茶、
袋泡茶等。